Добавить в избранное
 
Главная » Кулинария » Коктейли » Лед для коктейлей: как правильно сделать

Лед для коктейлей: как правильно сделать

Может показаться, что лед для коктейлей сделать самим в домашних условиях не составляет сложности. Однако обратите внимание, насколько прозрачный лед, зачастую причудливых цветов и форм, в коктейлях, подающихся в барах. Как добиться этой идеальной прозрачности и придать льду особый вид, чтобы поразить гостей утонченными коктейлями?



По сути, лед – одна из форм воды, ее она принимает под действием низкой температуры. Вода из водопровода содержит много примесей, при ее замораживании получится мутный лед, который не очень красив и неприятен на вкус. Потому, следуя одному из основных правил барменов, готовить лед надо только из чистой воды. Не бегите сразу в магазин за бутилированной или дистиллированной водой. Можно использовать обычную, из централизованного снабжения, подвергая ее очистке в ряд этапов.

Можно пропустить воду через фильтр с акваленом и прокипятить в емкости без накипи. Хорошим решением будет дать воде отстояться. Оставшиеся примеси в течение пары часов выпадут в осадок. Потом перелейте воду в другую тару. Теперь можно приготовить лед.

Для приготовления фигурных кусочков можно использовать удобные силиконовые формочки. Они продаются в большом ассортименте в хозяйственных магазинах. Вода для льда в этих формах должна иметь комнатную температуру. Непременное условие для льда в открытых формах – его замораживание в месте, отдельном от продуктов. Лед хорошо адсорбирует запахи, поэтому помещайте формочки в специальное место в морозилке. Если у вас нет такого места, используйте одноразовые пакетики для льда, не впитывающие запахи.

Если рецептура предусматривает применение цветного льда, можно приготовить его с добавлением соков, ягод или листочков мяты. Чтобы листочки и ягоды оказались внутри льда, замораживать надо послойно: залейте жидкость на треть в форму, оставьте замерзнуть, потом добавьте листья мяты, фрукты или ягоды и залейте оставшейся водой. Разноцветный лед тоже готовьте, применяя послойное замораживание.

Отдельные коктейли по рецептуре требуют использование ледяной крошки – фраппе. Для нее лед дробят в крэшерах. Дома можно приготовить ее и без специальной техники. Разложите лед на половине хлопчатобумажного полотенца и накройте другой половинкой. Возьмите молоток и тупой стороной бейте по кусочкам льда в полотенце. После этого можно пересыпать крошки льда в контейнер, накрыть крышкой и поместить его в морозильник. Положите крошки в выбранный бокал перед изготовлением коктейля.
 

Последние статьи раздела

  • Рецепты Праздничная закуска «Сырные шарики» (Видео)Праздничная закуска «Сырные шарики» (Видео)
    Зима близко, а это значит, что начнётся период бесконечных зимних праздников и застолий. ...
  • Рецепты Зразы картофельные с мясом (Видео)Зразы картофельные с мясом (Видео)
    Это блюдо наверняка многие помнят из детства. Картофельные оладки с начинкой или без навсегда...
  • О разном Как приготовить маршмэллоу (Видео)Как приготовить маршмэллоу (Видео)
    Маршмэллоу - это воздушный зефир, ароматная сладость, которую дети просто обожают. Существует...
  • Рецепты Картофель фри без фритюрницы (Видео)Картофель фри без фритюрницы (Видео)
    Все обожают картофель фри за его вкус и хрустящую корочку. Многие люди так сильно любят это...
  • О разном Секреты профессиональных поваров, о которых надо знатьСекреты профессиональных поваров, о которых надо знать
    Профессиональные повара хранят свои тайны и делятся ими лишь с учениками. Но кое-что все же удалось...