Добавить в избранное
 
Главная » Кулинария » Рецепты » Беляш или пирожок с мясом - что вкуснее?

Беляш или пирожок с мясом - что вкуснее?

В кухне каждого народа есть свои особенности. Но давно уже прошли те времена, когда готовились только традиционные для местности кушанья. Сегодня все перемешалось. И порой в доме европейского жителя готовят беляши наряду с пирожками с мясом чаще, чем в Азии. Они не только вкусны, но и очень сытные.



Технология приготовления беляшей и пирожков с мясом имеет небольшие отличия.

Для приготовления беляшей можно использовать как пресное, так и дрожжевое тесто, а начинкой служит мясной фарш. По форме беляш представляет собой круглый пирожок. В кухне Татр его именуют «перемячем».

Название беляша происходит от имени татарского блюда, но отличается по форме и начинке. Традиционный татарский «бэлиш» - это большой пирог, у которого может быть разная начинка, в том числе и мясная. Разновидностями этого являются вак-бэлиш – печеный пирожок круглой формы небольшого размера, изур-бэлиш – печеный пирог больших размеров. Перемяч по сути является жареным вак-бэлишем.

Беляш по-русски – жареный пирожок круглой формы без отверстия, поэтому начинка получается более рыхлой, а сам беляш - воздушнее.

Для приготовления 30 беляшей по 80 граммов каждый из безопарного дрожжевого теста необходим взять:
- 5 стаканов пшеничной муки;
- один стакан и еще три четверти стакана воды;
- 20 граммов сырых прессованных дрожжей,
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.

Для приготовления фарша:
- 1 килограмм говяжьего или свиного фарша;
- три четверти стакана воды;
- 250 граммов репчатого лука;
- масло для жарки;
- 1 чайная ложка соли.

Вначале замешивают тесто и приготавливают фарш. Затем делают из теста лепешки, на середину которых кладется фарш. Края теста защипываются, при этом середина остается открытой. Можно полностью защипать края теста – получится форма продолговатого пирожка.

Жарятся беляши в большом количестве масла сначала открытой стороной вниз, а пирожки - швом вниз.
Процесс жарки жители древней Руси повзаимствовали у татар во времена царствования Ивана Грозного. До этого кухня россиян предполагала приготовление пищи лишь методами варения и запекания, томления и тушения.

Несколько лет назад в рационе питания жителей России и других стран появилось еще одно новшество - фаст-фуд (быстрая еда). Но беляши и пирожки с мясом не уступают своих позиций различным гамбургерам, чизбургерам и пиццам.
 

Последние статьи раздела

  • Рецепты Праздничная закуска «Сырные шарики» (Видео)Праздничная закуска «Сырные шарики» (Видео)
    Зима близко, а это значит, что начнётся период бесконечных зимних праздников и застолий. ...
  • Рецепты Зразы картофельные с мясом (Видео)Зразы картофельные с мясом (Видео)
    Это блюдо наверняка многие помнят из детства. Картофельные оладки с начинкой или без навсегда...
  • О разном Как приготовить маршмэллоу (Видео)Как приготовить маршмэллоу (Видео)
    Маршмэллоу - это воздушный зефир, ароматная сладость, которую дети просто обожают. Существует...
  • Рецепты Картофель фри без фритюрницы (Видео)Картофель фри без фритюрницы (Видео)
    Все обожают картофель фри за его вкус и хрустящую корочку. Многие люди так сильно любят это...
  • О разном Секреты профессиональных поваров, о которых надо знатьСекреты профессиональных поваров, о которых надо знать
    Профессиональные повара хранят свои тайны и делятся ими лишь с учениками. Но кое-что все же удалось...